原本打算把手上的車輪南瓜用一半做成濃湯實驗
另一半作其他處理...(原訂計畫是：炸南瓜拌鹹蛋)
沒想到...試喝濃湯半成品時...就毅然決定把整顆南瓜推入...
--備料
1.車輪南瓜對半，去籽，切大丁
2.馬鈴薯2顆，削皮，切大丁
3.洋蔥2顆，切大丁
4.鮮奶4碗(盛飯用的瓷碗)
5.無鹽奶油約40g
6.雞骨高湯約2000c.c.(之前婆婆買雞腿請老闆去骨，貼心的老闆把骨頭分別包，請婆婆帶回來)
--做法(依序入鍋)
1.冷鍋，中小火，放入無鹽奶油與洋蔥丁翻炒到軟香。
2.放入南瓜丁、馬鈴薯丁，加鹽與白胡椒調味，拌炒勻後倒入雞骨高湯(約1200c.c.)，中大火煮沸
3.食物丁軟後，我是利用豆漿機分次把湯和料打成糊(有食物調理機、果菜機、調理棒應該會更方便打糊)
(打成糊後的南瓜濃湯已經很香了，但還不是完成品唷...)
4.收集分批打完的濃湯糊(很濃稠)，中火加熱持續煮，並加入鮮奶調勻...
5.過程中用高湯或鮮奶調整自己喜歡的濃稠度與牛奶比(別忘了持續攪拌，避免焦鍋底)
6.到濃湯煮沸後轉小火再煮5-8分鐘左右到顏色均勻-->完成
~配色風味小物
可以加入培根乾和現磨黑胡椒粒增加風味，但家中用到培根乾的機會不多，所以用烤箱把切絲的火腿片烘乾襯在湯裡...
心得...
嗯嗯...以濃湯消失的速度看來，婆婆和老公應該是頗愛~無誤!!
因為印象中南瓜皮的營養價值很高，所以刷過放乾，去籽後整個切丁處理...心中其實很忐忑影響成品的顏色，看到完成的濃湯還是呈現討喜的黃色時...超開心自己多慮了。
~下次可以試試在加入鮮奶前，就處理分裝做成冷凍濃湯塊。
汽車 (1)