モガミ 與 喵喵 的世界散步

年節快到囉!!從小到大，甜年糕一直是我期待的年節應景食品之一呀~

今年打算自己動手做甜年糕(這樣才可以控制甜度)，

一想到過年拜拜要用的年糕必須一次就成功...就覺得壓力不小

利用元旦假期先來做個LAB確保下次正式製作的順利囉~~

備料：

1.糯米粉300g (市售糯米粉一包600g，這次用半包)

2.水500ml (分成：溫水200ml、溫水150ml、冷水150ml )..PS.溫水溫度約40度C...大概是洗澡水溫

3.黑糖200g

4.二砂糖130g

5.橄欖油1小匙

6.粿紙(鋪在要裝甜年糕的容器中)

做法：

1.將所有糖和溫水200 ml攪拌，確保糖充分溶解

2.糯米粉加溫水150 ml，並加入步驟1.的糖水攪拌...充分拌勻

3.加入150ml的冷水~拌勻

4.加入橄欖油

~為了確保拌勻避免糯米粉顆粒與糖塊...我拿篩子過濾後...->

5.將粉漿倒入鋪好粿紙的容器中~

另外，用瓦斯爐在旁邊準備好蒸甜年糕的鍋子，鍋內水煮沸

~請留意：鍋內水須能持續中大火蒸35-40分鐘(看年糕厚度，這次的厚度約3公分多)

將盛裝粉漿的容器置入蒸鍋中，中大火蒸35分鐘~完成...

(過程中有拿筷子試試熟度...所以這次成品上有凹洞->如果要拜拜用的不能這樣試唷)

取出後放冷...就嘴饞...拿著剪刀一塊一塊剪來吃啦...

心得：

大概是黑糖比例較高...成品的顏色較深，口感超級軟Q，

入口咀嚼吞嚥後，嘴巴裡沒有市售甜年糕的糖酸味...

於是~放心的打電話回娘家，跟母親大人說~今年過年的甜年糕...我會作好帶回家哩~